作为原产地命名保护产品，哈鲁米必须产自塞浦路斯并完成包装，且至少含51%绵羊奶与山羊奶（其余可为牛奶）。其凝乳需经烹煮折叠工序，方能形成标志性的层叠质地。这正是烹饪时奶酪块偶尔会分层的原因，这种 authenticity 的标志常被误认为品质缺陷。此外，正宗哈鲁米绝不添加防腐剂、色素或奶粉。
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